Les menus

Menu Dégustation

95 €

Foie gras d’oie en terrine selon la recette traditionnelle et foie gras de canard * mi-cuit au naturel juste salé et poivré, chutney du moment au vinaigre Melfor et miel de nos propres ruches


Crabe royal en émietté, pomme de terre d’Alsace confite à l’escabèche, herbes fraîches de notre jardin


Homard en fricassée, galette aux orties et fromage blanc bio selon la recette des Käsknepfles d’Oma Lucie, sauce homardine crémeuse


Pigeon de la ferme Kieffer : la poitrine cuite basse température, les cuisses confites, le jus réduit et corsé ; Royale à l’ail des ours

Blanc à fromage bio de la ferme Richard et truffes du moment en raviole de pâte fraîche, beurre blanc au parmesan


Sorbet rafraîchissant aux herbes de notre jardin, macaron-bretzel à la bergamote, « krüterschnaps » et zestes acidulés de bergamote


Chocolat – framboise : biscuit Sacher au cacao, opaline au chocolat noir guanaja de Valrhona, crème bio fouettée, framboises fraîches et confites

Ce menu ne peut être servi que par table entière, au déjeuner jusqu’à 13h00, au dîner jusqu’à 20h30