Les menus

Menu Dégustation

105 €

Foie gras d’oie en terrine selon la recette traditionnelle et foie gras de canard en marbrure aux épices de pain d’épices, chutney du moment au vinaigre Melfor et miel de nos propres ruches


Velouté de choucroute d’Alsace IGP, dauphines aux escargots de la Ferme Allant-Vers (à 9 km de l’hôtel)


Homard en fricassée, ‘käseknepfle’ au potimarron (quenelle alsacienne au fromage blanc) potimarron rôti, sauce homardine crémeuse [plat Signature depuis 1982]


Pigeon de la ferme Kieffer (à 37 km de l’hôtel) cuisse et poitrine en crépine, farce truffée, embeurrée de choux de Bruxelles et légumes du moment, jus court et corsé

Ravioles de blanc à fromage bio de la ferme Richard (à 9 km de l’hôtel) et râpé de truffes du moment, beurre blanc au parmesan


Glace maison au lait d’amandes et sauge


Gâteau Sacher en marbrures de châtaignes et fruits secs, sorbet et gelée bergamote

 

Ce menu ne peut être servi que par table entière